Zrezki s šampinjoni

Priprava:

Za pripravo zrezkov s šampinjoni na drobno sesekljamo šalotke. Očistimo šampinjone in jih narežemo na lističe. Pokapamo jih z nekaj limoninega soka in premešamo. Zrezke na robovih nekoliko zarežemo, da se med pečenjem ne bočijo. Po potrebi jih lahko potolčemo in narežemo na manjše kose, začinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo nekaj olja, zrezke na hitro (le nekaj minut) prepečemo na obeh straneh. Jih vzamemo iz ponve in zavijemo v alu folijo, da jih ohranimo tople. V ponev damo sveže maslo in na njem popražimo kocke šalotke, da porumeni. Dodamo šampinjone, ki jih prav tako na kratko popražimo. Posipamo z moko, premešamo in zalijemo z nekaj juhe ter pustimo, da se zgosti. Dodamo kislo smetano ali cr?me fraîche. In pustimo, da se zgosti. V omako dodamo zrezke in pustimo nekaj časa, da se okusi premešajo. Zrezke s šampinjoni posipamo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo na segretih krožnikih.

Kot priloga se k zrezkom s šampinjoni podajo riž, žličniki, kroketi ali solata.