Mesne jedi
Zrezki s šampinjoni
15 - 30 minPriprava:
Za pripravo zrezkov s šampinjoni na drobno sesekljamo šalotke. Očistimo šampinjone in jih narežemo na lističe. Pokapamo jih z nekaj limoninega soka in premešamo. Zrezke na robovih nekoliko zarežemo, da se med pečenjem ne bočijo. Po potrebi jih lahko potolčemo in narežemo na manjše kose, začinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo nekaj olja, zrezke na hitro (le nekaj minut) prepečemo na obeh straneh. Jih vzamemo iz ponve in zavijemo v alu folijo, da jih ohranimo tople. V ponev damo sveže maslo in na njem popražimo kocke šalotke, da porumeni. Dodamo šampinjone, ki jih prav tako na kratko popražimo. Posipamo z moko, premešamo in zalijemo z nekaj juhe ter pustimo, da se zgosti. Dodamo kislo smetano ali cr?me fraîche. In pustimo, da se zgosti. V omako dodamo zrezke in pustimo nekaj časa, da se okusi premešajo. Zrezke s šampinjoni posipamo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo na segretih krožnikih.
Kot priloga se k zrezkom s šampinjoni podajo riž, žličniki, kroketi ali solata.
Postopek:
- 3 mlade čebule ali 2 šalotki drobno sesekljajte.
- 200-250 g šampinjonov očistite, narežite na lističe in pokapajte z nekaj limoninega soka.
- Zrezke (4 svinjske, telečje, puranje ali piščančje) na robovih zarežite, da se med pečenjem ne bočijo, po potrebi jih potolčete, narežete na manjše kose in začinite s soljo ter poprom.
- V ponvi segrejte olje in zrezke hitro prepečite na obeh straneh, nato jih odstranite in zavijte v alu folijo.
- V ponev dodajte 2 jedilni žlici masla in na njem popražite sesekljano čebulo.
- Dodajte narezane šampinjone in jih kratko popražite.
- Posipajte z 1 jedilno žlico moke, premešajte in zalijte z 150-200 ml vroče goveje juhe. Pustite, da se zgosti.
- Dodajte 150 ml kisle smetane ali crème fraîche in pustite, da se omaka zgosti.
- V omako dodajte zrezke in pustite nekaj časa, da se okusi premešajo.
- Zrezke s šampinjoni posipajte z 2 jedilnima žlicama sesekljanega peteršilja in postrezite na segretih krožnikih.
Sestavine:
| 4 | svinjski zrezki (ali telečji, puranji ali piščančji zrezki) |
| 200-250 | g šampinjonov |
| 3 | mlede čebule (ali 2 šalotki) |
| 2 | jedilni žlici peteršilj (sesekljanega) |
| 1 | jedilna žlica moke |
| 2 | jedilni žlici masla |
| 150-200 | ml goveje juhe (vroče, za zalit) |
| 150 | ml kisle smetane (ali cr?me fraîche) |
| limonin sok | |
| sol in poper | |
| olje za pečenje |
Recepti iste kategorije:
