Mesne jedi

Zrezki s šampinjoni

15 - 30 min

Priprava:

Za pripravo zrezkov s šampinjoni na drobno sesekljamo šalotke. Očistimo šampinjone in jih narežemo na lističe. Pokapamo jih z nekaj limoninega soka in premešamo. Zrezke na robovih nekoliko zarežemo, da se med pečenjem ne bočijo. Po potrebi jih lahko potolčemo in narežemo na manjše kose, začinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo nekaj olja, zrezke na hitro (le nekaj minut) prepečemo na obeh straneh. Jih vzamemo iz ponve in zavijemo v alu folijo, da jih ohranimo tople. V ponev damo sveže maslo in na njem popražimo kocke šalotke, da porumeni. Dodamo šampinjone, ki jih prav tako na kratko popražimo. Posipamo z moko, premešamo in zalijemo z nekaj juhe ter pustimo, da se zgosti. Dodamo kislo smetano ali cr?me fraîche. In pustimo, da se zgosti. V omako dodamo zrezke in pustimo nekaj časa, da se okusi premešajo. Zrezke s šampinjoni posipamo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo na segretih krožnikih.

Kot priloga se k zrezkom s šampinjoni podajo riž, žličniki, kroketi ali solata.

Postopek:

  1. 3 mlade čebule ali 2 šalotki drobno sesekljajte.
  2. 200-250 g šampinjonov očistite, narežite na lističe in pokapajte z nekaj limoninega soka.
  3. Zrezke (4 svinjske, telečje, puranje ali piščančje) na robovih zarežite, da se med pečenjem ne bočijo, po potrebi jih potolčete, narežete na manjše kose in začinite s soljo ter poprom.
  4. V ponvi segrejte olje in zrezke hitro prepečite na obeh straneh, nato jih odstranite in zavijte v alu folijo.
  5. V ponev dodajte 2 jedilni žlici masla in na njem popražite sesekljano čebulo.
  6. Dodajte narezane šampinjone in jih kratko popražite.
  7. Posipajte z 1 jedilno žlico moke, premešajte in zalijte z 150-200 ml vroče goveje juhe. Pustite, da se zgosti.
  8. Dodajte 150 ml kisle smetane ali crème fraîche in pustite, da se omaka zgosti.
  9. V omako dodajte zrezke in pustite nekaj časa, da se okusi premešajo.
  10. Zrezke s šampinjoni posipajte z 2 jedilnima žlicama sesekljanega peteršilja in postrezite na segretih krožnikih.

Sestavine:

4 svinjski zrezki (ali telečji, puranji ali piščančji zrezki)
200-250 g šampinjonov
3 mlede čebule (ali 2 šalotki)
2 jedilni žlici peteršilj (sesekljanega)
1 jedilna žlica moke
2 jedilni žlici masla
150-200 ml goveje juhe (vroče, za zalit)
150 ml kisle smetane (ali cr?me fraîche)
limonin sok
sol in poper
olje za pečenje
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi Ocvrta telečja jetra
Mesne jedi Poletna sarma (zeljne rulade)
Mesne jedi Štefani pečenka in rizi bizi