Juhe in jedi na žlico

Sarma

> 60 min

Priprava:

Za sarmo zeljne liste odrežemo od glave. Srednjo žilo izrežemo, tako da lahko list upognemo. Del zelja razrežemo na trakove. Riž na pol skuhamo. Čebulo in peteršilj drobno nasekljamo. Slanino narežemo na kocke. V posodi ogrejemo olje in prepražimo čebulo in polovico narezane slanino. Dodamo mleto meso, strt česen in še malo prepražimo. Po okusu posolimo in popramo pomešamo in počakamo da se masa ohladi. Nato masi primešamo riž, peteršilj, jajce, poper, sol in vse dobro premešamo. Iz mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zeljne liste. Na straneh potisnemo liste proti notranjosti in vsako sarmo spnemo z zobotrebcem, da ne razpadejo. Trakove zelja in zeljne liste, ki so ostali porazdelimo na dno posode. Nanje položimo narejene sarme, med sarme pa položimo preostalo slanino. Po vrhu sarmic damo preostanek narezanega zelja. Zavremo vodo. Prilijemo toliko vode, da sega do polovice vsebine v posodi. Posodo pokrijemo in dušimo približno 60 minut. Medtem pripravimo paradižnikovo omako. Za paradižnikovo omako drobno nasekljamo čebulo. V posodi segrejemo olje ter zarumenimo sladkor in moko, nato dodamo čebulo. Primešamo paradižnikovo mezgo in začinimo s papriko. Na koncu prilijemo še malo vode. Paradižnikovo omako prilijemo sarmam in počasi vremo, dokler zeljne ne postane mehko (cca. 10-20 minut). Ko je sarma kuhana lahko dodamo še malo kisle smetane. Sarmo postrežemo z domačim kruhom.

Sarmo lahko tudi spečemo v pečici. Recept si oglejte tu.

Postopek:

Odrežite zeljne liste od glave in izrežite srednjo žilo.
Del zelja narežite na trakove.
Riž na pol skuhajte.
Drobnj nasekljajte čebulo in peteršilj, slanino narežite na kocke.
V posodi prepražite čebulo in polovico slanine.
Dodajte mleto meso in strt česen, prepražite, solite in poprajte.
Pustite, da se masa ohladi, nato primešajte riž, peteršilj, jajce, sol in poper.
Oblikujte klobasice iz mesne mase in jih zavijte v zeljne liste, na straneh zatisnite liste.
Na dno posode razporedite trakove zelja in preostale zeljne liste.
Položite narejene sarme, med njih dodajte preostalo slanino in pokrijte s preostankom narezanega zelja.
Zavrite vodo in prilijte toliko, da sega do polovice vsebine v posodi, posodo pokrijte in dušite 60 minut.
Pripravite paradižnikovo omako: prepražite čebulo, sladkor in moko, dodajte paradižnikovo mezgo in začinite s papriko. Prilijte malo vode.
Paradižnikovo omako prilijte k sarmam in kuhajte, dokler zelje ne postane mehko (10-20 minut).
Po želji na koncu dodajte malo kisle smetane.
Postrezite sarmo z domačim kruhom.