Sarma

Priprava:

Za sarmo zeljne liste odrežemo od glave. Srednjo žilo izrežemo, tako da lahko list upognemo. Del zelja razrežemo na trakove. Riž na pol skuhamo. Čebulo in peteršilj drobno nasekljamo. Slanino narežemo na kocke. V posodi ogrejemo olje in prepražimo čebulo in polovico narezane slanino. Dodamo mleto meso, strt česen in še malo prepražimo. Po okusu posolimo in popramo pomešamo in počakamo da se masa ohladi. Nato masi primešamo riž, peteršilj, jajce, poper, sol in vse dobro premešamo. Iz mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zeljne liste. Na straneh potisnemo liste proti notranjosti in vsako sarmo spnemo z zobotrebcem, da ne razpadejo. Trakove zelja in zeljne liste, ki so ostali porazdelimo na dno posode. Nanje položimo narejene sarme, med sarme pa položimo preostalo slanino. Po vrhu sarmic damo preostanek narezanega zelja. Zavremo vodo. Prilijemo toliko vode, da sega do polovice vsebine v posodi. Posodo pokrijemo in dušimo približno 60 minut. Medtem pripravimo paradižnikovo omako. Za paradižnikovo omako drobno nasekljamo čebulo. V posodi segrejemo olje ter zarumenimo sladkor in moko, nato dodamo čebulo. Primešamo paradižnikovo mezgo in začinimo s papriko. Na koncu prilijemo še malo vode. Paradižnikovo omako prilijemo sarmam in počasi vremo, dokler zeljne ne postane mehko (cca. 10-20 minut). Ko je sarma kuhana lahko dodamo še malo kisle smetane. Sarmo postrežemo z domačim kruhom.

Sarmo lahko tudi spečemo v pečici. Recept si oglejte tu.