Pečene sarme

Priprava:

Za pečene sarme zeljne liste odrežemo od glave. Srednjo žilo izrežemo, tako da lahko list upognemo. Del zelja razrežemo na trakove. Riž na pol skuhamo. Čebulo in petršilj drobno nasekljamo. Slanino narežemo na kocke. V posodi ogrejemo olje in prepražimo čebulo in polovico narezane slanino. Dodamo mleto meso, strt česen in še malo prepražimo. Po okusu posolimo in popramo pomešamo in počakamo da se masa ohladi. Nato masi primešamo riž, peteršilj, jajce, poper, sol in vse dobro premešamo. Iz mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zeljne liste. Na straneh potisnemo liste proti notranjosti in vsako sarmo spnemo z zobotrebcem, da ne razpadejo. Trakove zelja in zeljne liste, ki so ostali porazdelimo na dno visokega pekača (ali ognjevarno posodo). Nanje položimo narejene sarme, med sarme pa položimo preostalo slanino. Po vrhu sarmic damo preostanek narezanega zelja. Prilijemo toliko vode, da sega malo nad vsebino v pekaču. Pekač položimo za 2,5 ure v hladno pečico, ki jo nato segrejemo 150 stopinj. Medtem pripravimo paradižnikovo omako. Za paradižnikovo omako drobno nasekljamo čebulo. V posodi segrejemo olje ter zarumenimo sladkor in moko, nato dodamo čebulo. Primešamo paradižnikovo mezgo in začinimo s papriko. Na koncu prilijemo še malo vode. Paradižnikovo omako prilijemo sarmam in damo še za 20 minut v pečico. Sarmo postrežemo z domačim kruhom.