Zimska peka na žaru – srnina nabodala

Priprava:

Za srnina nabodala najprej pripravimo marmelado. V možnarju stremo poprova semena in brinove jagode, žajbljeve lističe pa na drobno nasekljamo. V skledi zmešamo vse sestavine. File srne oplaknemo pod hladno vodo in otremo do suhega. Meso narežemo na kocke 4 x 4 cm in jih položimo v veliko skledo. Šampinjone – če je potrebno – na suho očistimo, večje razpolovimo. Slanino narežemo na kocke in dodamo mesu. Prelijemo marinado in dobro premešamo. Pustimo 20 minut, da se okusi povežejo. Na nabodala izmenično nanizamo meso, slanino in šampinjone. Žar nastavimo na posredno vročino. Srnina nabodala pečemo pokrita – v sredini mora ostati meso nežno roza barve.

Po tem receptu lahko pripravimo tudi jelenova ali gamsova nabodala.