Zavitek z bučnimi semeni

Priprava:

Za zavitek z bučnimi semeni najprej pripravimo predtesto. V 100 ml mlačnega mleka stopimo kvas. Dodamo 100 g moke in nekaj sladkorja. Predtesto pokrijemo, pustimo da na toplem vzhaja na približno dvojno velikost. V posodi zmešamo jajca, preostalo mleko, limonino lupinico, maslo in sol. Skupaj s preostalo moko zgnetemo v predtesto, da dobimo gladko prožno testo. Pustimo počivati ca. 30 minut. Za nadev fino naribamo bučna semena. V posodo damo mleko in med ter nekoliko segrejemo. Odstavimo s kuhališča in vmešamo ostale sestavine. Če je nadev pregost, prilijemo nekaj mlačnega mleka. Na pomokani površini razvaljamo kvašeno testo na ca. 1/2 cm debelo. Polovico testa premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek, z robom obrnjenim navzdol, položimo na pekač s peki papirjem in pustimo počivati 30 minut. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in v pečici, ogreti na 180 °C, pečemo ca. 50 minut, da dobi zlatorumeno barvo. Proti koncu peke pazimo, da se zavitek z bučnimi semeni na vrhu ne zapeče preveč. V tem primeru ga pokrijemo z alu folijo.

Po tem receptu lahko pripravimo tudi okusen makov zavitek. Bučna semena nadomestimo z mletim makom in dodamo zvrhano pest rozin.