
Zelenjavne jedi
Zavitek z bučnimi semeni
> 60 minPriprava:
Za zavitek z bučnimi semeni najprej pripravimo predtesto. V 100 ml mlačnega mleka stopimo kvas. Dodamo 100 g moke in nekaj sladkorja. Predtesto pokrijemo, pustimo da na toplem vzhaja na približno dvojno velikost. V posodi zmešamo jajca, preostalo mleko, limonino lupinico, maslo in sol. Skupaj s preostalo moko zgnetemo v predtesto, da dobimo gladko prožno testo. Pustimo počivati ca. 30 minut. Za nadev fino naribamo bučna semena. V posodo damo mleko in med ter nekoliko segrejemo. Odstavimo s kuhališča in vmešamo ostale sestavine. Če je nadev pregost, prilijemo nekaj mlačnega mleka. Na pomokani površini razvaljamo kvašeno testo na ca. 1/2 cm debelo. Polovico testa premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek, z robom obrnjenim navzdol, položimo na pekač s peki papirjem in pustimo počivati 30 minut. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in v pečici, ogreti na 180 °C, pečemo ca. 50 minut, da dobi zlatorumeno barvo. Proti koncu peke pazimo, da se zavitek z bučnimi semeni na vrhu ne zapeče preveč. V tem primeru ga pokrijemo z alu folijo.
Po tem receptu lahko pripravimo tudi okusen makov zavitek. Bučna semena nadomestimo z mletim makom in dodamo zvrhano pest rozin.
Sestavine:
500 | g moke |
250 | ml mleka (mlečnega) |
1 | kocka kvasa (42 g) |
80 | g finega kristalnega sladkorja |
60 | g masla |
2 | jajci |
1 | jajčni rumenjak |
nekaj | limonina lupina (neškropljene) |
1 | ščepec sol |
150 | g bučna semena |
ca. 125 | ml mleka |
2 | jedilni žlici medu |
2 | jedilni žlici ruma |
cimeta | |
3 | jedilne žlice drobtine |
1 | jajci (za premaz) |