Rižota s šparglji in brokolijem

Priprava:

Za rižoto s šparglji in brokolijem najprej odtalimo zmrznjen brokoli. Šparglje olupimo in skuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali malo sladkorja. Šparglji morajo ostati hrustljavi, nato jih odcedimo in narežemo na koščke. Olupimo in nasekljamo čebulo in česen. V posodi segrejemo malo olja in popražimo čebulo, da postekleni – ne sme postati rjava. Dodamo riž in maslo in pražimo na majhnem ognju – tudi riž ne sme porjaveti. Ko se maslo skoraj stopi, zalijemo z vinom in pokuhamo, da se zgosti. Ločeno segrejemo zelenjavno juho in jo prelijemo čez riž ravno toliko, da ga prekrije. Mešamo tako dolgo, da se riž napije tekočine. Šele nato dodamo tekočino. Ponavljamo tako dolgo, dokler riž ne postane mehek in kremast. Začinimo s poprom in soljo. Rižu primešamo šparglje in brokoli in na hitro segrejemo. Rižoto s šparglji in brokolijem postrežemo vročo in posujemo s parmezanom.