Zelenjavne jedi
Rižota s šparglji in brokolijem
30 - 60 minPriprava:
Za rižoto s šparglji in brokolijem najprej odtalimo zmrznjen brokoli. Šparglje olupimo in skuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali malo sladkorja. Šparglji morajo ostati hrustljavi, nato jih odcedimo in narežemo na koščke. Olupimo in nasekljamo čebulo in česen. V posodi segrejemo malo olja in popražimo čebulo, da postekleni – ne sme postati rjava. Dodamo riž in maslo in pražimo na majhnem ognju – tudi riž ne sme porjaveti. Ko se maslo skoraj stopi, zalijemo z vinom in pokuhamo, da se zgosti. Ločeno segrejemo zelenjavno juho in jo prelijemo čez riž ravno toliko, da ga prekrije. Mešamo tako dolgo, da se riž napije tekočine. Šele nato dodamo tekočino. Ponavljamo tako dolgo, dokler riž ne postane mehek in kremast. Začinimo s poprom in soljo. Rižu primešamo šparglje in brokoli in na hitro segrejemo. Rižoto s šparglji in brokolijem postrežemo vročo in posujemo s parmezanom.
Postopek:
- Odtalite 500 g zmrznjenega brokolija.
- 1/2 šopa belih špargljev olupite in jih skuhajte v slani vodi, ki ste ji dodali malo sladkorja, tako da ostanejo hrustljavi. Nato jih odcedite in narežite na koščke.
- Olupite in nasekljajte 1 čebulo in 2 stroka česna.
- V posodi segrejte 5 žlic sončničnega olja in popražite čebulo, dokler ne postekleni.
- Dodajte 200 g riža za rižote in 50 g masla ter pražite na majhnem ognju.
- Ko se maslo skoraj stopi, riž zalijte z 100 ml belega vina in pustite, da se zgosti.
- Segrejte 450 ml zelenjavne juhe in jo postopoma dodajajte k rižu, da ga prekrije. Mešajte, dokler se riž ne napije tekočine, nato spet dodajajte tekočino, dokler riž ne postane mehek in kremast.
- Začinite s soljo in poprom.
- Primešajte šparglje in brokoli ter na hitro segrejte.
- Rižoto s šparglji in brokolijem postrezite vročo, posujte s 50 g parmezana.
Sestavine:
| 1/2 | šopa belih špargljev |
| 500 | g brokolija (zamrznjenega) |
| 1 | čebule |
| 2 | strok česna |
| 5 | žlic sončničnega olja |
| 200 | g riža za rižote |
| 50 | g čajnega masla |
| 450 | ml zelenjavne juhe |
| 100 | ml belega vina |
| sol | |
| poper | |
| 50 | g parmezana |
Recepti iste kategorije:
