Vloženi šparglji

Priprava:

Za vložene šparglje najprej olupimo šparglje in odstranimo olesenele dele. Špraglje odrežemo tik pod višino kozarcev za vlaganje (preostale koščke uporabimo za juho ali rižoto). Nastrgamo eno jedilno žlico limonine lupine in ožamemo limonin sok. V velikem loncu zavremo 4 litre vode z mlekom in ščepcem sladkorja. Šparglje odcedimo, jih oblijemo z mrzlo vodo in dobro odcedimo. Medtem zavremo 1 1/2 litra vode z belim balzamičnim kisom, limonino lupino- in sokom, pomarančnim sokom, lovorjevimi listi, soljo in sladkorjem. Šparglje tesno vložimo v kozarce za vlaganje. Prelijemo s kisovim prevretkom – šparglji morajo biti popolnoma prekriti s prevretkom. Nakapamo nekaj kapljica alkohola, prižgemo in kozarce takoj tesno zapremo. Kozarce z vloženimi šparglji hranimo v hladnem in temnem prostoru.  

Če kozarce z vloženimi šparglji steriliziramo v vodni kopeli, podaljšamo trajnost.