Umm Ali (Alijeva mati) – egiptovska sladica

Priprava:

Za Um Ali nekajkrat razdeljeno listnato testo v pečici pečemo pri 180 stopinj, da postane zlate barve (pred tem plasti malo sortiramo in zrahljamo). Nato ga raztrgamo na kose (ne premajhne) – podobno kot pri cesarskem pražencu. Za nadev zmešamo datlje, lešnike, kokosove kosmiče, rozine in stopljeno maslo. Pripravimo pomaščeno ognjevarno posodo, ki ne sme biti prevelika. (pribl 20 do 24 cm premera) Prvi sloj je listnato testo, nato po njem razdelimo nadev, spet listnato testo itd. Egiptovska sladica naj bo visoka med 2 in 3 cm. Segrejemo mleko z medom, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodamo cimet in kardamom in s še vročim mlekom previdno prelijemo zmes in počakamo 10 min, da se prepoji. Na koncu zmes premažemo z jedilno žlico stopljenega masla. Nato pečemo v pečici pribl. 20 min pri točno 200 stopinjah. Medtem večkrat preverimo, ali je že pečeno. Umm Ali se lahko k čaju postreže v topli ali hladni različici.

Nadev lahko dopolnimo/spremenimo ali pa ga najprej potopimo v mešanico vode in rumove arome. Če doma nimamo listnatega testa, lahko Umm Ali pripravimo tudi s koruznimi kosmiči. To še zdaleč ne bo podobno izvirnem receptu, vendar je občasno sprejemljivo.