Toffee kolački s karamelno kremo

Priprava:

Za toffee kolačke najprej zmešamo pecilni prašek, sladkor in sol. Dodamo kakav v prahu in dobro premešamo, da se kakav enakomerno porazdeli med ostale sestavine. Pečico ogrejemo na 180°. Jajca penasto umešamo s sladkorjem in sredico vanilijevega stroka in mešanico dodamo suhim sestavinam. Postopoma vlijemo espresso, da dobimo kremasto zmes. Pekač za mafine obložimo s papirnatimi skodelicami in ga položimo na pekač. V skodelice enakomerno razdelimo zmes za kolačke in pečemo pribl. 20 minut v predhodno ogreti pečici. Za karamelno kremo v vodni kopeli penasto zmešamo beljak in sladkor. Čez nekaj časa odstavimo in mešamo na hladnem, dokler se volumen precej ne poveča. Maslo narežemo na koščke in ga postopno primešamo. Začinimo s ščepcem soli in mešamo naprej, da nastane kremasta zmes. Na koncu primešamo še karamelno kremo. Kolački morajo biti popolnoma ohlajeni, preden jih okrasimo s kremo, sicer bi lahko krema stekla! Karamelno kremo nadevamo v brizgalno vrečko z gladkim nastavkom in jo na kolaček nanesemo v krogih od zunaj navznoter. Toffee kolačke s karamelno kremo pojemo kar takoj ali pa jih postavimo v hladilnik.