Ribe in morski sadeži

Tempura – japonsko ocvrte kozice z omako

> 60 min

Priprava:

Za ocvrte kozice najprej kozice začinimo z riževim vinom in morsko soljo in pokrite postavimo v hladnilnik za 30 minut. Za tempura testo zmešamo vse sestavine. Kozice otremo in po želji nabodemo na lesena nabodala. Kozice nato pomočimo v testo in jih hrustljavo spečemo v vročem olju (pri 170-180 °C). Za sladko čilijevo omako vse sestavine zakuhamo v posodi in nato pustimo, da se ohladijo. Tempuro s kozicami postrežemo s čilijevo omako.

Tempura s kozicami je odlična jed za zabave. Če imamo med gosti vegetarijance, lahko vzamemo namesto kozic, zelenjavo.

Sestavine:

20 kozic (olupljenih in očiščenih)
100 ml riževega vina (Sake)
morska sol
30 g moke (gladke)
30 g koruznega škroba
40 g ledene vode
1 jajčni rumenjak
30 g kristalnega sladkorja
1 žlica olja
1/2 žlice pecilnega praška
rastlinskega olja (za cvrtje)
2 šalotka
1 strok česna
2 čilija
200 ml vode
100 g želirnega sladkorja
100 ml kisa
sol
20 lesenih nabodal (po želji)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Ribe in morski sadeži
Ribe in morski sadeži
Ribe in morski sadeži