Sladice in peciva

Skutin zavitek

> 60 min

Priprava:

Za skutin zavitek vsujemo moko na delovno površino in v majhno vdolbino damo jajce, maslo, ščepec soli, olje in malo vode. Hitro zgnetemo v gladko testo in ga pustimo počivati na sobni temperaturi približno eno uro. Medtem pripravimo skutin nadev. Stepamo beljake s sladkorjem, dokler sneg ni trd. Pečico segrejemo na 180°C. Razpolovimo vanilijev strok in izdolbemo sredico. Vanilijevo sredico, maslo, ščepec soli, prašek za vanilijev puding, rumenjake in kanček limoninega soka dobro zmešamo. Primešamo skuto ter previdno primešamo še stepen sneg iz beljakov. V majhni posodi stopimo maslo. Pomokamo delovno površino in testo tenko razvaljamo, nato ga z rokami razvlečemo v vse smeri. Vlečeno testo položimo na pomokano površino in premažemo s stopljenim maslom. Skutin nadev porazdelimo na spodnjo tretjino in potresemo z rozinami. Zapognemo robove in zavitek dobro zvijemo skupaj, da nadev med peko ne bi uhajal. Pekač obložimo s papirjem za peko in položimo skutin zavitek s hrbtom navzgor. Razžvrkljamo jajce in zmešamo s preostankom stopljenega masla. Premažemo skutin zavitek in damo v pečico za ca. 20-25 minut.

Skutin zavitek postrežemo toplega ali hladnega. Najbolj tekne, če ga postrežemo z doma narejeno vanilijevo omako.

Sestavine:

250 g moke
500 g skute (20% maščob)
100 g kisle smetane
100 g masla
50 g sladkorja v prahu
sol
malo limonin sok
1 vanilijev strok (sredica)
6 rumenjaki
6 beljaki
50 g sladkorja
1 žlica praška za vanilijev puding
1 pest rozin
1 jajci (za premaz)
masla (stopljeno, za premaz)
ščepec sol
1 jajci
malo vode (mrzle)
1 čajna žlička masla

Recepti iste kategorije:

Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva