
Zelenjavne jedi
Rižota z rdečo peso in borovnicami
30 - 60 minPriprava:
Za rižoto z rdečo peso in borovnicami segrejemo zelenjavno juho in držimo toploto. Olupimo čebulo in česen ter ju na drobno nasekljamo.
V široki posodi segrejemo olivno olje ter prepražimo čebulo in česen, da osteklenita. Dodamo riž in maslo ter dušimo ca. dodatne 3 minute. Zalijemo z vinom in kuhamo dokler se ne zgosti. Zalijemo z juho le toliko, da je riž prekrit. Kuhamo 20-30 minut ter med tem večkrat premešamo. Med kuhanjem dolivamo juho dokler riž ne posrka skoraj vse tekočine. Začinimo s soljo in poprom. Rdečo peso očistimo in olupimo. Eno rdečo peso narežemo na majhne kocke, jo v slanem kropu prekuhamo 1 minuto ter na hitro ohladimo v hladni vodi. Preostalo rdečo peso narežemo na tanke rezine, posujemo z nekoliko soli in sladkorja, pustimo marinirati 5 minut ter začinimo z nekoliko kisa in olja. Pripravljeno solato iz rdeče pese damo na stran.
Tik preden je rižota gotova dodamo borovnice, parmezan in kocke rdeče pese ter previdno premešamo. Rižoto z rdečo peso in borovnicami okrasimo s solato iz rdeče pese in takoj postrežemo.
Sestavine:
600-800 | ml zelenjavne juhe |
2 | majhni čebule |
1 | strok česna |
150 | g borovnic |
2-3 | rdeče pese |
100 | ml vina (rdečega ali belega) |
250 | g riža za rižote (npr. Arborio) |
2 | žlici masla |
100 | g parmezana |
2 | žlici olivnega olja |
sol | |
poper |