Zelenjavne jedi

Rižota z bučkami, rukolo in češnjevimi paradižniki

30 - 60 min

Priprava:

Za rižoto z bučkami rukolo in češnjevimi paradižniki olupimo čebulo in česen ter na drobno narežemo. Čebulo in česen prepražimo v široki ponvi na malo olivnega olja, dodamo riž in maslo ter kuhamo na malem ognju, da postekleni. Zalijemo z belim vinom in kuhamo tako dolgo, da se količina vina zmanjša za polovico. Rižoto zalijemo s toliko zelo vroče juhe, da je riž z njo prekrit in mešamo tako dolgo, da riž vsrka vso tekočino. Ta postopek ponavljamo, dokler ni riž kuhan al dente. Bučke narežemo na kockice in jih pomešamo v rižoto, ki smo jo predtem odstavili. Dodamo drobno nariban parmezan in pustimo stati 5 minut. Češnjeve paradižnike damo na pekač, jih posolimo in popopramo ter pokapamo z olivnim oljem. V pečici jih na 160 stopinj Celzija sušimo 15 minut . V globok krožnik damo bučkino rižoto, nanjo položimo rukolo, posolimo in jo mariniramo z olivnim oljem.  Bučkino rižoto z rukolo garniramo s parmezanom, češnjevimi paradižniki in nekaj kapljicami olivnega olja.

Čudovit recept za bučkino rižoto!

Sestavine:

1 bučk (cukini) (velika)
300 g rukola
1 šalotka (ali ena čebula)
2 strok česna
300 g češnjevega paradižnika
400 g riža za rižote
1 l zelenjavne juhe
100 ml belega vina
150 g parmezana
30 g masla
olivno olje
sol
poper
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi