Rdeči žametni kolački

Priprava:

Za rdeče žametne kolačke najprej penasto umešamo sladkor in jajce. Primešamo pinjenec, olje, vanilijevo sredico in kis. Mešanico obarvamo z barvo za živila in dobro premešamo! V ločeni posodi zmešamo moko, pecilni prašek in kakav.
Suhe sestavine zmešamo z mešanico iz jajc in pinjenca, da nastane homogena zmes. Model za mafine napolnimo s papirnatimi skodelicami in ga položimo na pekač. Zmes za kolačke enakomerno porazdelimo v skodelice, vendar ne višje kot do sredine. Pečemo v predhodno ogreti pečici pribl. 30 minut.
Rdeče žametne kolačke vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladijo. Šele nato začnemo nanašati kremo.
Za kremo z mascarponejem stepemo mascarpone, sladkor in sladko smetano, da nastane čvrsta zmes. Zmes nadevamo v brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom in jo nanesemo na kolaček. Brizgamo od zunaj navznoter, v obliki polža.
Rdeče žametne kolačke s kremo iz mascarponeja pojemo kar takoj ali pa jih postavimo v hladilnik.

V ameriški slaščičarski industriji so kolački “red velvet” ena izmed klasičnih sladic. Po slovensko “red velvet” pomeni “rdeči žamet”. Rdeči žametni kolački imajo pogosto svetlo kremo, ki poskrbi za očarljiv barvni kontrast, kolački pa so prava paša za oči.