Juhe in jedi na žlico

Prežganka

15 - 30 min

Priprava:

Za prežganko moramo narediti precej temno prežganje. Pripravimo ga tako, da na maščobi rjavi pražimo moko in počasi prilivamo mrzlo vodo, tako da se prežganje razpusti. Primešamo začimbe kuhamo vsaj 20 minut. V juho zmešamo razžvrkljano jajce. Na koncu prežganki dodamo peteršilj.

Če želimo lahko prežganju dodamo še čebulo.

Postopek:

V ponvi segrejte 2 žlici maščobe.
Dodajte 40 g bele moke in na zmernem ognju pražite, da moka postane temno rjava, pazite, da se ne zažge.
Počasi prilivajte 1,5 l mrzle vode, ves čas mešajte, da se prežganje enakomerno razpusti.
Dodajte začimbe: lovorov list in po okusu kumino.
Juho kuhajte vsaj 20 minut.
Razžvrkljajte 1 jajce in ga vmešajte v juho tik pred koncem kuhanja.
Na koncu dodajte sesekljan peteršilj.
Po želji lahko na začetku v maščobo dodate še drobno sesekljano čebulo in jo popražite, preden dodate moko.