Pekoči rostbif

Priprava:

Rostbif splaknemo pod hladno vodo in temeljito osušimo. Za marinado fino nasekljamo olupljen česen. V možnarju zmeškamo čili (oz. ga zmeljemo s kuhinjskim strojčkom). Česen  in čili zmešamo z medom, trsnim sladkorjem, sezamovim oljem ter soljo, da dobimo marinado. Meso natremo z marinado in pustimo počivati na hladnem mestu vsaj 2 uri. Rostbif damo v mrežo za peko in položimo na žar. Pokrijemo s pokrovom in pečemo ca. 30 minut, da dobi nežno roza barvo. S termometrom za peko preverimo ali je rostbif gotov – na odebeljenem delu bi morala biti temperatura okoli 60°C.

Rostbif zavijemo v folijo in ga pustimo počivati ca. 15 minut na toplem mestu.

Tudi če so naši gosti že zelo nestrpni: rostbifu vseeno omogočimo počitek preden ga narežemo, saj tako postane veliko bolj sočen.