Originalni dunajski zrezki

Priprava:

Za originalne dunajske zrezke potolčemo telečje meso, da je debelo le nekaj milimetrov. Zrezke na obeh straneh  solimo in popramo. Za paniranje pripravimo tri plitve krožnike. V prvega damo moko, v drugega razžvrkljana jajca, v tretjega pa drobtine. Zrezke najprej povaljamo v moki, nato pomočimo v jajca in na koncu v drobtinah. Pozorni moramo biti na to, da so zrezki v vsaki fazi valjanja v celoti prekriti z maso, v kateri jih valjamo. V veliki ponvi segrejemo maslo in v njem ocvremo zrezke (tako, da plavajo) do zlato rjave barve. Odvečno maščobo iz zrezkov odstranimo s pomočjo papirnate kuhinjske brisače. Dunajske zrezke serviramo s krompirjem in peteršiljem ali s krompirjevo solato.

Če uporabimo manj stopljenega masla in dodamo 1 jedilno žlico navadnega masla, dunajski zrezki dobijo še posebej dober okus.