Sladice in peciva

Ocvrte miške

> 60 min

Priprava:

Za ocvrte miške najprej segrejemo tretjino mleka, da postane mlačno in vanj nadrobimo kvas. V posodi naredimo kupček z moko, naredimo luknjo in vlijemo mleko. Potresemo s ščepcem sladkorja in moke ter pustimo, da vzhaja. Vzhajanemu testu dodamo preostalo moko, stopljeno maslo, preostanek mleka in sladkorja, ščepec soli, limonino lupino in rumenjake ter zgnetemo v gladko testo. Na koncu naj se ne bi prijemal posode. Pokrijemo s krpo in pustimo počivati na toplem vsaj 1/2 ure. Medtem pripravimo vanilijev preliv: po navodilih skuhamo puding iz mleka, sladkorja in prahu za puding. Vlijemo smetano in kanček ruma, odstavimo s štedilnika in primešamo rumenjake. Pustimo pokrito, vsake toliko časa premešamo. V globoki ponvi segrejemo precej olja. Žlico premažemo z vročo maščobo in dajemo testo v obliki žličnikov v vroče olje. Hrustljavo zapečemo z vseh strani, vzamemo ven ter odcedimo na papirnatih brisačah. Postrežemo posute s sladkorjem v prahu. Ocvrte miške postrežemo z mlačnim vanilijevim mlekom.

Ocvrte miške so izvrstne tudi s toplim čokoladnim prelivom ali s sadnim prelivom.

Sestavine:

400	g moke
30-40	g kvasa
200	ml mleka
3-4	rumenjaki
2-3	žlice sladkorja
3	žlice masla (topljen)
1-2	žlici rozin (po okusu)
	kanček ruma (ali žganja)
	ščepec limonina lupina (naribane)
	ščepec sol
	rastlinskega olja (ali topljeno maslo za cvrtje)
	sladkorja v prahu (za posip)
1	zavitek vaniljevega sladkorja
500	ml mleka
50	g sladkorja
2	rumenjaki
	kanček sladke smetane
	kanček ruma