Sladice in peciva

Limonini kolački z vetrci

> 60 min

Priprava:

Za limonine kolačke z vetrci najprej penasto umešamo sladkor in maslo. Postopoma dodajamo jajca in dobro premešamo. Prilijemo mleko in limonin sok in mešamo. Pečico ogrejemo na 190°C. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo primešamo jajčno-sladkorni zmesi. Dodamo limonino lupinico in limonino marmelado in dobro pregnetemo. Model za mafine položimo na pekač in napolnimo vdolbinice s papirnatimi posodicami. Z žlico zmes enakomerno porazdelimo v posodice in pečemo pribl. 20 minut v pečici. Kolačke vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladijo. Za beljakov preliv v vodni kopeli penasto stepemo beljake in sladkor. Odstavimo iz vodne kopeli in nadaljujemo s stepanjem, dokler se zmes ne ohladi. Zdaj lahko z brizgalnikom na kolačkih že oblikujemo vetrce, lahko pa zmesi dodamo še sredico vanilijevega stroka in koščke masla in zmešamo z mešalnikom. Naj vas ne skrbi, če bo beljakov sneg ob dodatku masla upadel. Nadaljujemo s stepanjem, da dobi beljakov sneg pravo konsistenco. Preliv postavimo za 1 uro v hladilnik, da ga bo lažje nanašati na kolačke. Z beljakovim prelivom napolnimo brizgalnik in okrasimo ohlajene kolačke. Pri limoninih kolačkih z vetrcem samo iz beljakov lahko za lepši videz sneg ožgemo z Bunsenovim gorilnikom.

Sestavine:

100 g masla
300 g kristalnega sladkorja
3 jajci
300 g moke
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1 limone (bio, lupina in sok)
100 ml limonina marmelada (ali marmelada drugih vrst citrusov)
1/8 l mleka
4 beljaki
250 g kristalnega sladkorja
250 g masla (mehkega, narezanega na koščke)
1 vanilijev strok (sredica)
Število serviranj: 12

Recepti iste kategorije:

Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva