
Sladice in peciva
Limonini kolački z vetrci
> 60 minPriprava:
Za limonine kolačke z vetrci najprej penasto umešamo sladkor in maslo. Postopoma dodajamo jajca in dobro premešamo. Prilijemo mleko in limonin sok in mešamo. Pečico ogrejemo na 190°C. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo primešamo jajčno-sladkorni zmesi. Dodamo limonino lupinico in limonino marmelado in dobro pregnetemo. Model za mafine položimo na pekač in napolnimo vdolbinice s papirnatimi posodicami. Z žlico zmes enakomerno porazdelimo v posodice in pečemo pribl. 20 minut v pečici. Kolačke vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladijo. Za beljakov preliv v vodni kopeli penasto stepemo beljake in sladkor. Odstavimo iz vodne kopeli in nadaljujemo s stepanjem, dokler se zmes ne ohladi. Zdaj lahko z brizgalnikom na kolačkih že oblikujemo vetrce, lahko pa zmesi dodamo še sredico vanilijevega stroka in koščke masla in zmešamo z mešalnikom. Naj vas ne skrbi, če bo beljakov sneg ob dodatku masla upadel. Nadaljujemo s stepanjem, da dobi beljakov sneg pravo konsistenco. Preliv postavimo za 1 uro v hladilnik, da ga bo lažje nanašati na kolačke. Z beljakovim prelivom napolnimo brizgalnik in okrasimo ohlajene kolačke. Pri limoninih kolačkih z vetrcem samo iz beljakov lahko za lepši videz sneg ožgemo z Bunsenovim gorilnikom.
Sestavine:
100 | g masla |
300 | g kristalnega sladkorja |
3 | jajci |
300 | g moke |
1,5 | čajne žličke pecilnega praška |
1 | limone (bio, lupina in sok) |
100 | ml limonina marmelada (ali marmelada drugih vrst citrusov) |
1/8 | l mleka |
4 | beljaki |
250 | g kristalnega sladkorja |
250 | g masla (mehkega, narezanega na koščke) |
1 | vanilijev strok (sredica) |