Keksi iz kuhanega testa s smetano in malinami

Priprava:

Za kekse iz kuhanega testa s smetano in malinami najprej pripravimo kuhano testo. Maslo narežemo na male kose in skupaj z osoljeno vodo prevremo. Zmanjšamo kuhalno temperaturo in s kuhalnico hitro vmešamo moko. Mešamo, dokler kuhano testo ne odstopi od dna posode. Pustimo, da se ohladi. Pečico ogrejemo na 190°C. Operemo maline. Jajce za jajcem vmešamo v mlačno kuhano testo, dokler testo ne postane prožno. Pekač obložimo s papirjem za peko. Testo z brizgalno vrečko s širšim cevastim nastavkom nabrizgamo na pekač, tako da imajo obliko tipičnih keksov iz kuhanega testa. Kekse pečemo v zaprti pečici (in je med peko ne odpiramo!) približno 20-25 minut, dokler keksi ne dobijo lepe barve. V pečico lahko damo tudi posodo z vodo, saj bodo keksi tako še bolj puhasti. Stepemo smetano in ji na koncu, tik preden je popolnoma stepena, dodamo sladkor v prahu in sredico vanilijevega stroka. Pecivo po sredini razpolovimo in z brizgalko nabrizgamo smetano. Maline damo na smetano, nato pa pokrijemo z drugo polovico keksa.

Pri keksih iz kuhanega testa lahko uporabimo tudi druge vrste jagodičevja (npr. borovnice, jagode, robide itd.).