Hrustljav sirni burek

Priprava:

Za hrustljav sirni burek najprej pripravimo testo. Zmešamo moko, maslo, ki smo ga segreli na sobno temperaturo, jajce, jogurt, kanček kisa in ščepec soli ter vse skupaj dobro zgnetemo v gladko testo. Testo oblikujemo v kroglo in razdelimo na štiri enake dele. Testo naj pokrito počiva 20-30 minut. Medtem pripravimo nadev tako, da zdrobimo ovčji sir in ga zmešamo s sveže nasekljanimi zelišči. Po želji začinimo s ščepcem paprike v prahu. Vsak kos testa oblikujemo v kroglo in razvaljamo v kroge v velikosti krožnika. Tri kroge od štirih namažemo s stopljenim maslom in oljem in jih postavimo en vrh drugega, zadnji krog ni namazan. Dobro pritisnemo in novo nastalo pito razvaljamo na zelo tako, 2 mm debelo testo. Z modelčkom za kekse ali narobe obrnjenim kozarcem izrežemo kroge, ki jih premažemo z nadevom, po robovih pa navlažimo z vodo. Prepognemo v polmesece in po robu dobro pritisnemo. V globoki ponvi segrejemo nekaj olja in v njem z obeh strani zlatorumeno ocvremo bureke. Odstranimo iz olja in položimo na kuhinjske krpe, da maščoba odteče. K hrustljavem sirnem bureku se odlično prileže začinjen jogurt in solata.

Hrustljavi sirni burek lahko napolnimo tudi z drugim nadevom. (npr. mleto meso)