Mesne jedi

Gratinirani zrezki s čemažem

30 - 60 min

Priprava:

Za gratinirane zrezke s čemažem, meso narežemo na 4-5 centimetrske kose in jih po potrebi potolčemo. V posodi zavremo tričetrt litra slane vode, dodamo jušno začimbo in kanček limoninega soka. Zrezke damo v vodo in jih kuhamo kratek čas (2-3 minute), da dobijo malo barve, nato pa jih odstranimo, dobro odcedimo in tekočino shranimo za pozneje. Za čemaževo omako drobno sesekljamo čemaž. V posodi stopimo maslo, dodamo moko in jo popražimo, da posvetli, nato pa postopoma prilivamo mleko in z metlico neprestano mešamo, da se nič ne sprime. Prilijemo tudi tekočino, ki nam je ostala od kuhanja, da dobimo gosto bešamel omako. Omako začinimo s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka, ji primešamo čemaž in jo odstranimo iz štedilnika. Pripravimo ustrezni pekač, ki ga premažemo z maslom ali oljem in vanj položimo zrezke. Zrezke najprej premažemo z bešamel omako, nato pa jih posipamo z mešanico naribanega sira in drobtin (po potrebi lahko še malo popramo). Zrezke pečemo v vnaprej ogreti pečici pri 190–200 °C ca. dobre četrt ure. Gratinirane zrezke s čemažem serviramo s slanim krompirjem in solato iz redkvic.

Za gratinirane zrezke s čemažem lahko uporabite tudi druge vrste mesa, npr. jagnjetino, zajca, svinjino ali govedino. Glede na kvaliteto in konsistenco mesa, morate meso 1,5-2 uri kuhati v slani vodi, da se zmehča.

Sestavine:

600-750 g puranjih zrezkov (ali piščančjih, glejte predlog)
2 jedilni žlici masla
2 jedilni žlici moke
200 ml mleka
2-3 pesti čemaža
limonin sok
muškatni orešček
1/2 jušna kocka
100-150 g sira (naribanega)
4 jedilne žlice drobtine
sol
poper (sveže mleti)
olja (ali maslo za pekač)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi
Mesne jedi
Mesne jedi