Domači ocvirki

Priprava:

Za domače ocvirke previdno ločimo maščobo od kože. Na koži naj ne bo nič ostankov mesa. Z zelo ostrim nožem narežemo maščobo na majhne in enakomerno velike kocke. Dno posode pokrijemo s kockami maščobe. Prilijemo vodo in mleko ter kuhamo, dokler voda ne izpari. Nato kuhalno temperaturo povišamo in med neprestanim mešanjem kocke maščobe scvremo, da postanejo zlate barve. To traja ca. 40-50 minut. Nato lahko ocvirke z zajemalko dobimo iz čiste svinjske masti. Skozi cedilo precedimo mast v kozarce ali posodo za shranjevanje živil, ocvirke dobro ožamemo. Manj maščobe imajo, bolj hrustljavi bodo. Ocvirke ohladimo, nato pa jih lahko zaužijemo ali pa uporabimo pri pripravi ostalih jedi.

Svinjsko mast lahko uporabimo za pripravo ocvirkove masti ali pa za kuho. Hranimo v temnem in hladnem prostoru.