Gratinirane čemaževe palačinke

Priprava:

Za pripravo gratiniranih čemaževih palačink moramo lističe čemaža najprej oprati v hladni vodi, jih osušiti in nasekljati. V posodi segrejemo smetano, dodamo čemaž in pokuhamo. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreškom. Odstavimo z ognja in s paličnim mešalnikom piriramo čemaževo smetano. Zmesi primešamo skuto in jajce in začinimo po okusu. Zmešamo sestavine za testo za palačinke in ga pustimo počivati 20 min. V ponvi segrejemo olje in z zajemalko prilivamo testo za palačinke. Opečemo jih z obeh strani. Palačinke premažemo s čemaževim nadevom, jih zvijemo in postavimo na pekač, ki smo ga namazali z maslom. Obložimo jih z rezinami mocarele in potresemo s parmezanom. Čemaževe palačinke pečemo ca. 15 min v pečici, predhodno segreti na 180 °C.

Recept lahko preizkušate tudi z nadevi iz spomladanskih zelišč ali divje zelenjave, kot so npr. vodna kreša, grenkuljica, rmanovi listi, koprive.