Solata s šparglji in bučkami

Priprava:

Za solato s šparglji in bučkami najprej od glavic navzdol olupimo stebla špargljev in odstranimo olesenele dele. Stebla narežemo na 3 cm velike kose, glavice pa shranimo. Stebla špargljev skuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali ščepec sladkorja. Kuhamo 2 minuti, dodamo glavice in še naprej kuhamo 2 minuti. Šparglje vzamemo ven in jih dobro odcedimo. Bučko odrežemo pecelj in jo po dolžini razpolovimo ali razčetverimo (odvisno od debeline bučke). Narežemo na rezine, posolimo in za 15 minut pustimo, da spusti vodo, nato pa jo s papirnato kuhinjsko brisačo osušimo. V ponvi na olju popečemo bučko in dodamo šparglje, ki jih za kratek čas popečemo z bučko. Medtem, ko se bučke in šparglji hladijo, pripravimo marinado. Iztisnemo limonin sok in ga dobro pomešamo z olivnim oljem, soljo in poprom. Mešanico bučk in špargljev pomešamo z na kockice narezanim ovčjim sirom in prelijemo z marinado ter posipamo z drobnjakom. Solato s šparglji in bučkami postrežemo.

Solata s šparglji in bučkami je še posebej okusna, če jo postrežemo s popečenimi kozicami. V tem primeru namesto ovčjega sira uporabite na kose narezani avokado.