Hitra špinačna solata z melono in kozicami

Priprava:

Za hitro špinačno solato z melono in kozicami razpolovimo melono, z žlico odstranimo semena, jo olupimo in narežemo na kocke. Razpolovimo avokado, ga olupimo, odstranimo sredico ter ga prav tako narežemo na kocke. Spomladansko čebulo na drobno nasekljamo. Papriko speremo pod hladno vodo ter jo otremo. Odstranimo pecelj, semena in bela rebra ter jo narežemo na male kocke. Ovčji sir narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem popečemo kozice. Za preliv dobro zmešamo olivno olje, limetin sok in med ter vmešamo liste mete. Mlado špinačo speremo pod hladno vodo in jo dobro odcedimo. Špinačo zmešamo z ostalimi sestavinami. Špinačno solato z melono in kozicami razdelimo po solatnih krožnikih ter pokapamo s prelivom.

Špinačna solata z melono in kozicami je lahek poletni obrok, ki ga hitro pripravimo. Idealen za tople poletne večere ali malico v službi.