Solate

Regratova solata z zakrknjenimi jajci

15 - 30 min

Priprava:

Za regratovo solato z zakrknjenimi jajci najprej dobro očistimo, operemo in osušimo regrat. V posodi zavremo vodo, ki smo ji dodali nekaj soli in kisa. Vsako jajce ubijemo na krožniček, jajca se ne smejo držati skupaj. Jajca nato previdno stresemo v vrelo vodo. Kuhamo jih približno 7 minut in pazimo, da se rumenjak ne raztrga. Jajca damo na stran. Šalotko in slanino narežemo na kocke, v ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo šalotko in slanino, da zarumenita. Poberemo ju iz ponve. Rezine toasta narežemo na kocke in jih zlato rumeno popražimo na olivne olju. Naredimo marinado iz kisa, olivnega olja in soli. Regrat položimo na 4 krožnike, ga prelijemo s pripravljeno marinado in nanj položimo jajca (na vsak krožnik enega). Potresemo še s prepraženo šalotko, slanino in popečenimi kockami toasta. Regratovo solato z zakrknjenimi jajci okrasimo s sesekljanim peteršiljem in rukolo.

Sestavine:

500 g regrata (svežega)
150 g prekajene slanine (ali pancete)
4 jajci
150 g šalotka
peteršilj
rukola
olivno olje
kisa
4 rezine toasta (sli starega kruha)
sol
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije: