Hrustljavi krompirjevi kroketi s šunko

Priprava:

Za pripravo hrustljavih krompirjevih kroketov s šunko najprej narežemo olupljen krompir na kose ter jih skuhamo v dovolj osoljene vode. Odcedimo in pustimo, da še ostala tekočina izhlapi. Medtem narežemo šunko na majhne kocke. Nato naribamo krompir. Na delovni površini ali v posodi ga začinimo s soljo, oreganom in naribanim parmezanom. S šunko, jajci, rumenjaki, maslom ter moko naredimo kompaktno testo. Razdelimo na majhne košče iz katerih nato oblikujemo krokete. Povaljamo v požvrkljanem jajcu in drobtinah. Na vročem olju jih hrustljavo spečemo v večji nizki ponvi, po vseh straneh. Ven jih vzamemo z zajemalko in jih odcedimo na papirnatih servetih. Hrustljave krompirjeve krokete s šunko lahko uporabimo kot prilogo ali pa jih imamo za glavno jed ter dodamo še solato.