Gratinirana blitva

Priprava:

Za pripravo gratinirane blitve operemo blitvo, listom odstranimo debela stebla in z reber olupimo vlaknato lupino, začetek stebla odrežemo, jih narežemo na 3 do 4 cm debele kose ter jih v osoljeni vodi blanširamo skupaj z olupljenim česnom. Nastrgamo muškatni orešček in sir, na grobo narežemo liste blitve in peteršilj. Pečico ogrejemo na 210°C. Pekač namažemo z oljem. Rumenjake zmešamo s smetano ter začinimo s soljo in poprom. Stebla odcedimo. Model namažemo s česnom, en sloj stebel zložimo v model, čez damo nekaj listov blitve in sesekljanega peteršilja ter posipamo z muškatnim oreščkom in sirom. Sestavine tako izmenično zlagamo v pekač. Na koncu prelijemo z mešanico jajc in smetane, posipamo z drobtinami in pokapamo z nekaj olivnega olja. Gratinirano blitvo pečemo v pečici, dokler po vrhu ni rjavo zapečena.

Za pripravo gratinirane blitve uporabite kvalitetno ekstra deviško olivno olje.