Zavitek iz lisičk

Priprava:

Za zavitek iz lisičk pripravimo najprej testo. V skledo nasujemo moko, sol in dodamo 3 jedilne žlice olja. Postopoma dodajamo 125 ml mlačne vode. Testo mesimo tako dolgo, da odstopi od roba sklede. Premažemo z oljem in pustimo 30 minut počivati. Za nadev skuhamo krompir do mehkega, ga olupimo in še vročega pretlačimo skozi posebno stiskalnico za krompir. Ločimo beljak od rumenjaka. Lisičke suho očistimo, večje razpolovimo. Olupimo čebulo in na drobno nasekljamo zelišča. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo, da dobi zlatorumeno barvo. Dodamo lisičke in jih prepražimo. Vzamemo s štedilnika. Umešamo krompir in rumenjak, dodamo zelišča in začinimo z začimbami. Na pomokani površini razvaljamo testo v obliki pravokotnika. Če uporabimo že pripravljene lističe za zavitek, upoštevamo navodila na embalaži. Nadev iz lisičk razporedimo na spodnjo tretjino testa. Zavijemo kot zavitek in položimo na s papirjem za peko obložen pekač, tako da gleda stran, kjer se testo stika, navzdol. Zavitek iz lisičk premažemo z beljakom in pečemo v segreti pečici na 180 °C ca. 20 minut, da dobi zlatorjavo barvo.  

Pri tem receptu za zavitek iz lisičk lahko namesto krompirja za nadev uporabimo tudi polento.