Poširana prepeličja jajca

Priprava:

Za poširana prepeličja jajca najprej z nožem zarežemo v jajčno lupino in jajca previdno zvrnemo v majhen krožnik, tako da rumenjak ostane cel. V posodi zavremo vodo, ki smo ji dodali kanček belega kisa. Zmanjšamo ogenj, tako da voda rahlo brbota. Jajca počasi položimo v vodo in jih poširamo pribl. 1,5 minuto. Z žlico nežno odmikamo beljak in preprečimo, da bi se razlil v vse smeri. Za poširanje jajc lahko uporabimo tudi silikonske modele. Poširana jajca odstranimo z ustrezno zajemallko in naredimo preizkus. S prstom rahlo pritisnemo na jajce in začutimo, ali je kuhano. Če želimo poširano prepeličje jajce ponuditi lepo, lahko scefran beljak z nožem ali kuhinjskimi škarjami po želji oblikujemo.  

Za poširana prepreličja jajca (ali kokošja jajca) ne solimo vode! S soljo beljak izgubi svojo kompaktnost in dobi luknje. Poširana prepeličja jajca lahko ponudimo topla ali hladna (položimo v ledeno hladno vodo za pribl. 10 minut). Če želimo poširana prepeličja jajca pripraviti prej, jih lahko 2 dni hranimo v hladni vodi v hladnilniku. Tik preden postrežemo pa jih damo za pol minute v vročo vodo.