Mesne jedi
Volovski rep
> 60 minPriprava:
Pri mesarju naročite razžagan volovski rep, ki ga nekaj dni marinirajte v kvaši. Nato ga na ponvi popecite ter začinite s soljo in poprom.
Prepražite čebulo, dodajte moko, koreničje iz kvaše ter volovski rep in v dobro pokriti posodi v pečici dušite do mehkega. Vmes dodajajte tudi kvašo in juho. Dušenje lahko traja tudi nekaj ur, saj se mora meso popolnoma zmehčati.
Na koncu omako razredčite in obogatite še z rdečim vinom.
Sestavine:
| 1 kg | volovskega repa |
| 1 | velika čebule, zrezana na lističe |
| 1 | jedilna žlica moke |
| 80 g | maščobe |
| 1/8 l | rdečega vina |
| sol, poper | |
| Kvaša: kot za »dušeno goveje srce« | |
| 1 | govedine |
| 1 | govedine |
| 1 | govedine |
| 1 | govedine |
| 1 | govedine |
| 1 | govedine |
