Mesne jedi

Saltimbocca s čemažem

15 - 30 min

Priprava:

Za saltimbocco s čemažem pod hladno vodo splaknemo čemaževe liste in jih osušimo. Svinjsko ribico narežemo na medaljone in vsak medaljon ovijemo z listi čemaža in rezino pršuta. Po potrebi ovite medaljone fiksiramo z zobotrebci. V ponvi segrejemo mešanico masla in olivnega olja in na njej popečemo medaljone, da se meso speče, pršut pa postane hrustljav. Medaljone vzamemo iz ponve, jim odstranimo zobotrebce in shranimo na toplem. Maščobo od pečenja prelijemo z marsala vinom in z nekaj vode, da se maščoba loči od ponve. Saltimbocco s čemažem porazdelimo po krožnikih in prelijemo z omako od pečenja.

Saltimbocco s čemažem seveda lahko pripravite tudi iz telečjih zrezkov, kot to zahteva originalni recept.

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

1 svinjske ribice
1 šop čemaža (ca. 80 g)
ca. 80 g pršuta (v tankih rezinah)
masla
olivno olje
nekaj Marsala vina (sladko vino)
sol
poper (sveže mleti)
zobotrebcev