Rukolin pesto

Priprava:

Za rukolin pesto operemo špinačo, peteršilj in rukolo, otresemo  in natrgamo na drobne koščke. Olupimo česen in ga zmečkamo. Špinačo, peteršilj in rukolo skupaj s česnom, naribano limonino lupino in pinjolami zmešamo v možnarju. Umešamo olivno olje in tako dolgo tolčemo, da dobimo gladko pasto. Postopoma umešamo parmezan in po okusu posolimo in popopramo. Za pripravo pesta z rukolo lahko namesto možnarja uporabimo tudi kuhinjski strojček.

Rukolin pesto se odlično poda k testeninam ali opečenem kruhku (brušeti).