Gobje jedi

Rižota z lisičkami

30 - 60 min

Priprava:

Za rižoto z lisičkami najprej olupimo šalotko in česen, lisičke dobro očistimo, češnjeve paradižnike pa prepolovimo. Šalotko narežemo na manjše kocke, česen pa nasekljamo ali stisnemo. Drobnjak narežemo na drobne obročke. V olivnem olju prepražimo polovico šalotke in lisičke, solimo, popramo in dobro odcedimo. Preostalo šalotko in česen za rižoto z lisičkami v posodi prepražimo, da posteklenita, nato dodamo riž, maslo in timijan in pražimo na majhnem ognju 5 minut. Zalijemo z belim vinom in kuhamo, da se zgosti. Ko je vino skoraj pokuhano, prilivamo osnovo tako dolgo, da je riž ravno pokrit. Riž mešamo tako dolgo, da vsrka tekočino. Nato spet prelijemo z osnovo in ponavljamo postopek, dokler osnove ne zmanjka oz. da postane rižota rahlo kremasta. Parmezan naribamo in ga vmešamo v rižoto. V pokriti posodi naj počiva pribl. 5 minut, brez ognja. Nato primešamo lisičke in drobnjak in rižoto z lisičkami postrežemo.

Če imamo radi bolj kremne rižote, lahko v gotovo rižoto z lisičkami vmešamo še malo kremnega sira mascarope.

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

400 g riža za rižote
800 ml zelenjavne osnove
100 ml belega vina
2 šalotka
2 strok česna
10 rukola, češnjev paradižnik, bučno olje ...
300 g lisičk
4 vejice timijan
20 g masla
60 g parmezana
olivno olje
sol
poper
1 šop drobnjak