Ostalo

Rabarbarin čatni (chutney)

> 60 min

Priprava:

Za pripravo rabarbarinega čatnija operemo stebla rabarbare in odrežemo lesene dele. Stebla narežemo na ca. 3 cm dolge kose. Šalotke olupimo in narežemo na kocke. Naribamo pomarančno in limetino lupino ter stisnemo sok. Olupimo ingver in ga na fino naribamo. Čili narežemo na tanke obročke. Suhe marelice narežemo na kocke. Vse sestavine damo v posodo z 200 ml vode in pustimo počivati ca. 15 minut. Nato prevremo in pustimo na nizki temperaturi kuhati približno 1 uro, dokler se čatni ne zgosti. Vmes večkrat premešamo. Čatni je gotov, ko se na dnu posode vidi sled, če po njej povlečemo z ročajem kuhalnice. Še topel rabarbarin čatni napolnimo v kozarce, čez pokapamo nekaj kapljic alkohola, hitro prižgemo in dobro zapremo. Kozarce narobe obrnjene postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Rabarbarin čatni lahko ponudimo poleg jedi z govedino, divjačino ali k fondiju. Navedene sestavine zadostujejo za 5 kozarcev (po 210 ml).

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

1 kg rabarbara
2 šalotka
4 cm ingverja
1 čili
100 g rozin
100 g suhih marelic
1 limeta (neškropljena)
1 pomaranče (neškropljena)
3 jedilne žlice medu
350 g sladkorja
1/2 čajne žličke currya
1/2 čajne žličke kumina
1 čajna žlička gorčičnih semen
1 ščepec mletega cimeta
200 ml jabolčni kis
1 čajna žlička sol
nekaj kapljic alkohola (80 Vol-%)