Testenine

Peresniki z vodkino omako

15 - 30 min

Priprava:

Za omako z vodko najprej prepolovimo čili in papriko, odstranimo jedro, narežemo čili na drobne obročke, papriko pa na drobne trakove.
Prav tako na drobno narežemo pomladansko čebulico in slanino ter oboje počasi popečemo na nekaj olivnega olja. Vmešamo paradižnikovo mezgo in file sardele, na hitro popečemo in zalijemo z nekaj vodke. Dodamo paradižnike ter jih pri tem zmečkamo, prilijemo nekaj juhe in zavremo.
Dolijemo sladko smetano in začinimo s soljo in poprom. Omako skuhamo tako, da se zgosti. Medtem skuhamo peresnike v zadostni količini vode, jih na hitro polijemo s hladno vodo in odcedimo. Omako dodamo testeninam ter po potrebi dodamo še nekaj smetane ali juhe. Močno premešamo, še enkrat začinimo in postrežemo na toplih krožnikih. Posujemo še s sveže naribanim parmezanom in listi bazilike.  

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

400 g peresnikov (ali drugih testenin)
1 pločevinka paradižniki (olupljenega)
2 stroka česna
100 g slanine
1 šop spomladanska čebula
1 paprika (rdeča, majhna)
1 čili
1 žlica paradižnikova mezga
1 čajna žlička sardelinih filejev (nasesekljanih)
40 ml vodke
150 ml sladke smetane
čista juha (po potrebi)
sol, poper
olivno olje
parmezan in bazilika