Testenine

Peresniki z bučo in s karijem

30 - 60 min

Priprava:

Za peresnike z bučo in s karijem pripravimo tako, da najprej narežemo meso buče na trakove, jih damo v posodo, posolimo in pustimo nekaj časa stati. Medtem v posodi prepražimo na vročem olju čebulo.
Vmešamo kari in zalijemo z nekaj kisa ter dodamo dobro ožeto bučo. Posolimo, popopramo in pokrito dušimo 20-45 minut pri ne previsoki temperaturi. Pri tem občasno premešamo, da se nič ne prime in po potrebi dolijemo nekaj vode. (Zelenjava ne sme biti presuha.) Medtem pripravimo testenine po navodilih v zadostni količini posoljene vode, jih odstavimo in na hitro oblijemo s hladno vodo. Na majhni ponvi hrustljavo zapečemo koščke slanine in jih postavimo na stran. Potem gladko zmešamo kislo smetano z moko in vmešamo v mehko kuhano bučo. Po potrebo dolijemo sladko smetano in malo povremo. Dodamo testenine in vse previdno premešamo.
Začinimo s soljo, poprom in karijem. Peresnike z bučo in karijem postrežemo na toplih krožnikih, na njih na potrosimo hrustljave koščke slanine in sveže nastrgan parmezan. Okrasimo z baziliko.

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

500 g bučnega mesa (brez semen)
sol
50 g čebule (koščkov)
3 žlice olivnega olja (ali rastlinskega olja)
2 čajni žlički karija (v prahu)
kanček kisa (kakovostnega)
poper
600 g peresnikov (ali drugih testenin)
125 g kisle smetane
1 čajna žlička moke
100 ml sladke smetane (po želji)
2 žlici koščkov slanine
4 žlice parmezana (sveže nariban)
1 pest listov bazilike