Mafini z baziliko in slanino

Priprava:

Za mafine z baziliko in slanino narežemo slanino in čebulo na majhne kocke. Nato operemo in očistimo papriko in jo prav tako narežemo na majhne kocke.

V ponvi segrejemo olje ter popečemo čebulo in slanino. Dodamo narezano papriko in nekoliko popečemo, nato odstavimo.
Pečico segrejemo na 180°C. Za mafine v posodi dobro premešamo jajce, mleko in skuto. Solimo, popramo in vmešamo sir ter nasekljano baziliko. V drugi posodi zmešamo suhe sestavine (moko, pecilni prašek in sodo bikarbono). Vmešamo skutino maso ter mešanico slanine in paprike. V modelček za mafine vstavimo papirnate košarice. Vanje enakomerno porazdelimo maso za mafine ter v pečici pečemo 20 minut. Mafine lahko postrežemo vroče ali ohlajene.

Mafine z baziliko in slanino lahko poljubno spreminjamo ter namesto bazilike uporabimo druga zelišča kot so žajbelj in peteršilj.