Zelenjavne jedi

Kari z bučami, korenjem in feferoni

15 - 30 min

Priprava:

Za kari z bučami, korenjem in feferoni najprej bučo narežemo na kocke, feferone po dolžini razpolovimo. Čebulo olupimo, korenje umijemo in oboje narežemo na majhne kocke. Indijske oreške grobo nasekljamo. V posodi segrejemo nekaj sončninega olja ter v njem na hitro popečemo gorčična semena in curryjev prah. Zalijemo z juho in kokosovim mlekom. Dodamo bučo in korenje ter pustimo 2-3 minute, da se kuha. Natao kuhamo 10-15 minut na majhni temperaturi, dokler se buča ne zmehča. Dodamo feferone in začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom. Riž pokrit kuhamo v slani vodi tako dolgo, dokler ni več vode oz. dokler ni riž mehak. Medtem večkrat premešamo. Za pomako z meto in jogurtom najprej meto nerežemo na take rezine in premešamo s sojinim jogurtom in limoninim sokom ter začinimo s soljo in poprom. Kari z bučami, korenjem in feferoni postrežemo v globokih krožnikih ter okrasimo s svežo meto. Riž in metino pomako postežemo ločeno.

Za kari lahko uporabimo tudi muškatno bučo.

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

600 g buč (npr. Hokkaido)
6 feferoni
3 korenje
1 čebule
3 žlice indijskih oreščkov
1/2 žličke gorčičnih semen (črnih)
2-3 žlice curry-ja v prahu
350 ml kokosovega mleka
200 ml zelenjavne juhe
1/2 limone
3 žlice sončničnega olja
sol
poper
200 g basmati riža
200 ml vode
sol
200 g sojinega jogurta
10 lističev meta (nekaj za okrasitev)