Mesne jedi

Jetra jagnjetine s krompirjevim in pastinakovim pirejem

30 - 60 min

Priprava:

Za pripravo krompirjevega in pastinakovega pireja, krompir in pastinak olupimo in narežemo na kocke, ki jih mehko skuhamo v slani vodi. Odcedimo in damo nazaj v posodo. Krompir in pastinak pretlačimo in primešamo maslo, mleko in smetano, ter začinimo. Za pripravo pečenih jeter jagnjetine, jetra očistimo kože in kit in jih narežemo na 1 ½ cm debele rezine ter popopramo. Očistimo lisičke in jih osušimo ter večje razpolovimo. Na drobno nasekljamo šalotko in liste majarona. V večji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem na obeh straneh popečemo rezine jeter. Jetra vzamemo iz ponve in jih na toplem shranimo. Na soku, ki je ostal od pečenja jeter, prepražimo šalotko, ki ji dodamo lisičke in majaron. Jetrne rezine damo nazaj v ponev in zalijemo z desertnim vinom ter nekaj časa kuhamo. Ponev vzamemo iz štedilnika in primešamo mrzlo maslo v koščkih. Pečena jetra jagnjetine postrežemo s krompirjevim in pastinakovim pirejem.

Okusna okrasitev jeter jagnjetine so trakovi zelene, ki jih na hitro ocvremo.

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

750 g jeter jagnjetine
100 ml desertnega vina (pozna trgatev, jagodni izbor)
200 g lisičk
1/2 šalotka
1 vejica majaron
olivno olje in maslo za pečenje
sol
poper (sveže mleti)
1 jedilna žlica masla (ledeno mrzlega)
300 g krompirja
200 g pastinaka
100 g masla
100 ml mleka
80 ml sladke smetane
1 ščepec muškatni orešček
sol