Ribe in morski sadeži

File smuča na limonini rižoti

30 - 60 min

Priprava:

Za file smuča s paradižnikovo skorjo na limonini rižoti najprej segrejemo kokošjo juho. Nato olupimo čebulo in česen ter ju narežemo na majhne kocke. V široki ponvi segrejemo olivno olje ter stekleno prepražimo čebulo in česen.Dodamo riž za rižoto in maslo ter nadalje dušimo 3 minute. Pogasimo z vinom in dobro prekuhamo
Zalijemo s toliko juhe, da komaj prekrijemo riž. Kuhamo 20-30 minut in med tem večkrat premešamo. Pri tem prilivamo juho, dokler riž ne popije skoraj vse tekočine. Nastrgamo limonine lupine in jih iztisnemo. Rižoto začinimo z limoninim sokom, nastrgano lupino, soljo in poprom.
Za skorjo dobro premešamo paradižnike z ostalimi sestavinami ter začinimo s soljo in poprom. Ribo rahlo solimo in pokapljamo z nekoliko limoninega soka. Paradižnikovo maso za skorjo namažemo na hrbtno stran ribe in jo pečemo v pečici pri 160°C ca. 10 minut.
Olive in kapre fino nasekljamo, po okusu dodamo sardine, liste pehtrana natrgamo iz stebla in jih skupaj z olivnim oljem vmešamo v olive. Začinimo z limoninim sokom, soljo in poprom.
Rižoto postrežemo v globokem krožniku, nanjo namestimo ribo in dodamo nekoliko olivne paštete (tapenade). Posujemo z nastrganim parmezanom in pokapljamo z olivnim oljem. File smuča s paradižnikovo skorjo na limonini rižoti takoj postrežemo.

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

4 fileji smuča
8 žlic paradižniki (posušen in vložen v olje)
4 rezine toasta
50 g masla
2 jajci
2 žlici peteršilj (nasekljan)
1 čž koper
sol (po želji)
poper (po želji)
600-800 ml kokošja juha
2 čebule (mali)
1 strok česna
2 limone
100 ml vina
250 g riža
2 žlici masla
100 g parmezana
2 žlici olivnega olja
sol
poper
20 kom oliv
4 vejice pehtrana
1/2 limone (sok)
3 žlice olivnega olja
2 fileja (sardine po okusu)
sol (po okusu)
poper (po okusu)