Sladice in peciva

Breskev na žaru z zdrobovimi cmoki in rikoto

30 - 60 min

Priprava:

Za breskev na žaru z zdrobovimi cmoki in rikoto (sirarska skuta) najprej razpolovimo in razkoščičimo breskve. Spečemo na žaru, dokler breskev ni mehka. Za karamelno omako rahlo karameliziramo sladkor, dodamo maslo in kuhamo, da se enkrat zapeni. Dodamo belo vino in rožmarin in 10 minut rahlo vremo. Sladkor se mora popolnoma stopiti. Tik prededen serviramo, dodamo sladko smetano in še enkrat zavremo. Za zdrobove cmoke skuhamo mleko, sladkor in vanilijevo sredico. Med stalnim mešanjem mleku počasi dodajamo zdrob in kuhamo, dokler se na dnu ne nabere rahlo rjava plast. Lonec vzamemo s štedilnika, ga pokrijemo s prozorno folijo in pustimo stati ca. 15 minut. Potem umešamo jajce in rikoto. Iz zdrobove mase oblikujemo z vlažnimi dlanmi male cmoke in jih damo v sladek krop. Cmoki so kuhani, ko priplavajo na površino. V ponvi na malo sladkorja prepražimo drobtine in v njih povaljamo cmoke. V globok krožnik nalijemo nekaj karamelne omake, dodamo breskev in nanjo položimo cmok. Garniramo z mandljevimi lističi. Breskev na žaru z zdrobovimi cmoki in rikoto serviramo toplo.    

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

4 breskve
250 ml mleka
80 g rikote (sirarske skute)
1 jajci
75 g zdroba
50 g sladkorja
1 jedilna žlica koruznega škroba
1 vanilijev strok (sredica)
10 jedilnih žlic zdroba
1 jedilna žlica sladkorja v prahu
100 g rjavega sladkorja
60 g masla
50 ml sladke smetane
3 vejice rožmarina
100 ml belega vina
4 jedilne žlice mandljevih lističev (praženih )