Priloge

Blitvine rolade s česnovo omako

30 - 60 min

Priprava:

Za blitvine rolade s česnovo omako listom blitve odrežemo stebla in jih damo na stran. Liste v vroči in osoljeni vodi blanširamo in nato odcedimo. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem popražimo na kocke narezano papriko, česen in šalotko. Zmešamo z mletim puranjim mesom ter začinimo s poprom, soljo in sesekljanim koriandrom. Kocke belega kruha v sezamovemu olju hrustljavo ocvremo in jih skupaj z jajcem damo k mesni masi. Vse dobro premešamo. Maso nanesemo na liste blitve in jih zvijemo v rolado. Po potrebi zavežemo s kuhinjsko nitko. Za česnovo omako na maslu svetlo popražimo česen in šalotko, zalijemo z belim vinom, pustimo kuhati ter nato zalijemo z juho. Blitvine rolade damo v jušno osnovo, posodo pokrijemo s pokrovko in rolade v pečici, ogreti na 150 °C, dušimo 35 minut. Rolade nato postavimo na toplo. Omako zavremo, dodamo smetano in kuhamo, dokler se ne zgosti. Z mešalcem gladko zmešamo, začinimo s soljo in poprom. Za blitvin pomfri narežemo stebla kot za pomfri, jih poparimo v slani vodi, ohladimo, odcedimo in povaljamo v mešanici moke in karija. V ponvi segrejemo olivno olje in v njem blitvina stebla hrustljavo ocvremo, nato posolimo in popopramo. V ponvi popražimo na maslu čebulo, narezano na trakove, in gobe šitake. Blitvine rolade s česnovo omako pokapano s česnovo omako, poleg postrežemo hrustljavo ocvrt blitvin pomfri in gobice.

Za rolade s česnovo omako lahko namesto blitve uporabite tudi zeljne liste.

Povprečna ocena recepta: /
Oceni recept

Sestavine:

2 jedilni žlici moke
1/2 jedilne žlice karija
30 ml olivnega olja
stebla blitve
4 listi blitva
3 rezine toasta (narezanega na kocke)
1 jajci
20 ml olivnega olja
50 g paprika (rdeče, olupljene in narezane na kocke)
300 g mletega puranjega mesa
1 jedilna žlica koriandrovega zelenja (sesekljanega)
2 strok česna (sesekljanega)
2 šalotka (sesekljani)
poper
sol
30 g masla
100 g gob širtake
30 g čebule (rdeče, narezane na trakove)
150 ml smetane
2 jedilni žlici stepene smetane
150 ml jušna osnova
100 ml belega vina
2 šalotka (narezani na fine kocke)
10 strokov česna
20 g masla