Zvitki s kozicami in z bučkami

Priprava:

Zvitke s kozicami in z bučkami pripravimo tako, da najprej spremo kozice s hladno vodo. Lupino najprej zarežemo na hrbtu, nato pa jo celo odstranimo skupaj s črevom. Za marinado drobno nasesekljamo peteršiljeve liste. Olupimo stroke česna in ga prav tako drobno nasesekljamo. Nasekljamo čili. Začimbe in zelišča zmešamo skupaj z olivnim oljem. Kozice položimo v marinado in jih pustimo približno 20 minut. Umijemo bučke ter odstranimo peclje. Z ostrim nožem narežemo po dolžini na tanke rezine. Posolimo in pustimo stati nekaj minut. Rezine nato osušimo in jih položimo na delovno površino. Iz marinade vzamemo kozice in položimo na vsako bučkino rezino eno kozico. Kozice nato zavijemo z bučko in pritrdimo z lesenim nabodalom. Preostalo marinado s čopičem namažemo po zvitkih. Zvitke s kozicami in z bučkami pečemo na vročem žaru na vsaki strani 4 minute.

K temu zvitkom s kozicami in z bučkami se kot priloga podajo rezine polente z žara.