Zimski piščanec s šunko in lešniki

Priprava:

Za zimskega piščanca najprej na drobno narežemo čebulo, šunko oz. slanino in feferone, suho sadje pa narežemo na trakove. Piščančje kose solimo, popramo in popečemo na vročem olju. Odstranimo. V ponev stresemo čebulo (po potrebi dolijemo malo svežega olja) in pri majhnem ognju počasi prepražimo, da se čebula zmehča. Dodamo šunko, rahlo premešamo in primešamo narezano sadje in feferone. Krepko prepražimo, zalijemo s sladkim vinom in povremo. Dolijemo vino, še enkrat povremo in šele nato prilijemo juho. Začinimo z limonino lupinico, ingverjem, poprom, muškatnim oreščkom in soljo. Piščančje kose ponovno položimo v ponev in kuhamo pribl 40 min, občasno premešamo. (piščančja prsa dodamo šele pri koncu kuhanja, da se ne izsušijo.) Medtem po potrebi dolijemo malo juhe ali vode, vendar ne preveč, da se piščanec ne bi skuhal in da bi lahko dobili kremasto omako. Zimskega piščanca ponovno začinimo in mu po potrebi prilijemo juho. Primešamo naribane lešnike in na kratko pustimo, da se napojijo. Najbolje, da postrežemo kar v loncu. K zimskem piščancu s šunko in lešniki se odlično poda kuskus ali riž.

Zimskemu piščancu lahko dodamo tudi druge vrste suhega sadja po izbiri. Odlično nadomestilo za datlje so kuhani maroni, rozine ali brusnice.