Zimska pica

Priprava:

Zimska pica ni le dobrega okusa, ampak je tudi čudovitih barv, ki popestrijo zimske turobne dni.
Za zimsko pico si moramo pripraviti:
Bazilikin pesto: Baziliko operemo, drobno nasekljamo in jo v mešalniku zmešamo skupaj z olupljenim česnom, pinijami, parmezanom in polovico olivnega olja.
Puranje meso narežemo na majhne koščke v velikosti enega grižljaja in na hitro popečemo na olivnem olju.
Mocarelo razdelimo na majhne koščke.

Za testo raztopimo kvas in sladkor v nekoliko vode. Voda mora biti mlačna, da ne poškoduje kvasa.
Zmešamo moko in sol ter primešamo olje, preostalo vodo in raztopljeni kvas ter temeljito premešamo z mešalnikom in z nastavkom za gnetenje. Ko se testo loči od posode, ga še nekaj minut gnetemo z rokami. Naš trud je poplačan, ko dobimo gladko sijoče testo.
Testa ne smemo gnesti v mešalniku predolgo, saj postane gumijast in se ne da več dobro predelati. Testo damo ponovno v posodo, ga pokrijemo s svežo krpo in ga pustimo počivati ca. pol ure. Bolj kot je mesto toplo, hitreje testo vzhaja.
Ko je testo vzšlo, ga ponovno z rokami močno zgnetemo, iz testa naredimo lepo kroglo in ponovno damo vzhajati na toplo mesto za 20 minut.
Medtem pripravimo nadev za pico. Olupimo čebulo in jo narežemo na obročke. Segrejemo olivno olje in dodamo čebulne obročke. Začinimo s soljo in poprom, pokrijemo ponev in na manjšem ognju pečemo ca. 20 minut. Medtem nekajkrat premešamo. Ko so čebulni obročki mehki in lepo zlato rjavi, odkrijemo pokrov in na večjem ognju čebulo pražimo še nekaj minut. Tudi tukaj ne pozabimo na mešanje.

V končano maso iz čebule vmešamo brusnice in sladkor ter dodamo ščepec soli. Zalijemo z vodo in zavremo. Nato nekaj minut na srednjem ognju pustimo kuhati, da se zgosti. Brusnice med tem postopkom počijo, kar lahko tudi slišimo. Mešanica iz brusnic in čebule mora po sestavi izgledati podobno kot marmelada. Ko dobimo podobno zmes maso nekoliko ohladimo.
Ko je testo pripravljeno za nadaljnjo uporabo, ga razvaljamo na poljubno velikost. Debelino določimo po lastni želji. Testo položimo na pekač obložen s pekovskim paprijem.
Pečico segrejemo na 220°C na enakomerno spodnjo in zgornjo temperaturo.

Pico obložimo tako, da najprej na razvaljano testo nanesemo bazilikin pesto. Nato nanesemo mešanico iz čebule in brusnic. Na pico nadevamo še koščke purana in nato sir ricotta. Na koncu dodamo še koščke mocarele, damo v pečico in pečemo ca. 15 minut.

Če želimo pico pripraviti hitreje, lahko uporabimo že pripravljeno testo in bazilikin pesto.