Mesne jedi
Zimska peka na žaru – svinjska krača
> 60 minPriprava:
Za svinjsko kračo na žaru najprej skuhamo kračo v vreli vodi – krača mora biti do vrha potopljena v vodi. Nato v vodo dodamo čebulo, kumino, lovorjev list, timijan, 3 olupljene in prepolovljene stroke česna, poprova semena in sol. Tako kuhamo kračo 40 minut na majhnem ognju. Odstranimo iz vode in počakamo, da se ohladi in poševno zarežemo v kožo na centimeter proti kosti. Pozor – zarežemo samo v kožo, ne meso! V reze vtaknemo preostale koščke česna in natremo s soljo. Kračo nabodemo na nabodalo in pečemo zaprto, na posrednem ognju, pri 160 °C. Proti koncu peke še enkrat naložimo oglje (oz. povišamo temperaturo na 200 °C), da postane koža hrustljava.
Svinjska krača na žaru razvije prav posebno aromo, če jo med peko nekajkrat premažemo s temnim pivom.
Sestavine:
1 | zadnja svinjska krača |
1/2 | čebule |
1 | jedilna žlica kumina |
1 | lovorjev list |
2 | vejici timijan |
6-7 | strok česna |
6 | poprovih semen |
sol | |
(po možnosti vrtljivo nabodalo) |