Mesne jedi

Zimska peka na žaru – svinjska krača

> 60 min

Priprava:

Za svinjsko kračo na žaru najprej skuhamo kračo v vreli vodi – krača mora biti do vrha potopljena v vodi. Nato v vodo dodamo čebulo, kumino, lovorjev list, timijan, 3 olupljene in prepolovljene stroke česna, poprova semena in sol. Tako kuhamo kračo 40 minut na majhnem ognju. Odstranimo iz vode in počakamo, da se ohladi in poševno zarežemo v kožo na centimeter proti kosti. Pozor – zarežemo samo v kožo, ne meso! V reze vtaknemo preostale koščke česna in natremo s soljo. Kračo nabodemo na nabodalo in pečemo zaprto, na posrednem ognju, pri 160 °C. Proti koncu peke še enkrat naložimo oglje (oz. povišamo temperaturo na 200 °C), da postane koža hrustljava.

Svinjska krača na žaru razvije prav posebno aromo, če jo med peko nekajkrat premažemo s temnim pivom.

Sestavine:

1 zadnja svinjska krača
1/2 čebule
1 jedilna žlica kumina
1 lovorjev list
2 vejici timijan
6-7 strok česna
6 poprovih semen
sol
(po možnosti vrtljivo nabodalo)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi Puranji burger
Mesne jedi Ocvrta telečja jetra
Mesne jedi Poletna sarma (zeljne rulade)