Zimska peka na žaru – račja prsa z orehovo skorjico

Priprava:

Za račja prsa z orehovo skorjico z zimskega žara najprej pod hladno vodo oplaknemo račja prsa in jih skrbno otremo do suhega. Previdno odstranimo kožo, solimo in popramo. Za orehovo skorjico najprej nasekljamo orehe in jih prepražimo v nemastni ponvi ali posodici za na žar. Maslo penasto umešamo in mu dodamo orehe, drobtine kruha za toast, razžvrkljano jajce, maslo, sol in poper. Žar premažemo z olivnim oljem in z obeh strani opečemo račja prsa. Po eni strani jih namažemo z orehovo zmesjo in pečemo pribl. 12 minut na žaru pri posrednem ognju, da ostanejo nežno roza barve. Pokrita naj počivajo še 10 minut, nato jih poševno narežemo na rezine. Račja prsa z orehovo skorjico postrežemo na toplih krožnikih.

Račja prsa z orehovo skorjico se odlično podajo s krompirjem iz folije in na maslu pečenimi jabolkami.