Zimska peka na žaru – nadevan krompir

Priprava:

Za nadevan krompir z žara moramo najprej pripraviti posreden ogenj. Krompir operemo v hladni vodi in otremo do suhega. Nato ga pod dolgem razpolovimo in izdolbemo z nožem – ostane “krompirjeva lupina”, debela približno 1 cm. Izdolben krompir na notranji strani premažemo z olivnim oljem, ga položimo na žar in pečemo pokritega pri 200 °C, da postane svetlo rjav. Medtem olupimo zeleno in jo narežemo na koščke. Preostale koščke krompirja skupaj z zeleno skuhamo do mehkega, precedimo in kremasto zmešamo. Pireju dodamo nariban sir, kislo smetano, sladko smetano in juho. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Krompirjeve polovičke na žaru nadevamo s pirejem in še malo popečemo.

Nadevan krompir je odličen, če ga posujemo z drobnimi, hrustljavimi koščki pečene slanine.